Meus caros aconteceu a segunda produção de Mad’Em Bier (agora já com nome, rs!).
Como estou bem atrasado nas publicações, vou resumindo bem aqui apenas para termos uma visão geral. Os detalhes da receita e do Brew Day tal como foi feito na B#1 virão depois, bem como as benditas fotos, ok?
Fizemos a Mad’Em Bier Oatmeal Stout nesta B#2, uma receita também suavizada, seguindo conceitos de drinkability, só que já apresentando toques mais diferenciados, a começar pelo uso não tanto usual de quase 15% de malte carafa III na formação do gritz.
Resultado disto: um aroma e sabores mais acentuados de café e chocolate amargo (é, isto além de ficar bem escura!). O uso da aveia contribui para uma espuma mais cremosa e incremento do corpo da cerveja, porém a quantidade utilizada foi bem pequena, para não afetar muito no objetivo desta receita.
Posso dizer que conseguimos estes aromas, cor e sabor levemente amargo não do lúpulo, mas sim do malte. Digo isto pq ela já foi envasada (não falei que tô atrasado?) e provei a danada antes de adicionar o primming. No momento ela está refermentando e maturando na garrafa e daqui a alguns dias será posta à prova!
Só um parenteses: dá muito trabalho engarrafar 60L de cerveja… vixi!
Fico devendo então o desenrolar de toda esta história ainda, mas prometo não demorar muito nas postagens.
Grande abraço e boas cervejas,
Eryckson Magno
